精酿啤酒设备进行消毒液清洗的重要性

2021-04-29

精酿啤酒设备进行消毒液清洗的重要性

      精酿啤酒设备中消毒液的重要性在日常生产过程中,啤酒设备允许有残留,这会导致罐内细菌的滋生。在这个时候,灭菌啤酒罐很重要。下面我们详细介绍一下如何使用杀菌剂对精酿啤酒设备进行消毒。

    1、清洗消毒剂。消毒灭菌剂清洗是为了确保精酿啤酒设备和管道在冷酸洗阶段满足设备和管道的无菌条件,经常用适当浓度的消毒液清洗后进行循环清洗。选用的消毒剂不能在清洗后对产品产生任何影响,也不能腐蚀设备,如过氧乙酸,二氧化氯,过氧化氢等。这将不再需要重复使用无菌水冲洗。为确保产品质量和食品安全,现代啤酒生产企业强烈反对使用甲醛杀菌剂对大罐装、清酒罐头、啤酒管子进行杀菌,因为甲醛残余会使啤酒饮用更安全。

   2、消毒水清洗。消毒水清洗的注意事项:

       (1)对无菌水的配制要求比较高,包括贮存容器、管道等设备必须满足无菌条件;

       (2)如无菌的无菌水质达不到要求,冲洗效果将适得其反。

      延长CIP的冲洗时间,增加CIP的冲洗水量;

     大机遇:预计精酿啤酒标准及相关法规将于今年出台,新政策将与欧美现行政策一致,小规模酿酒厂灌装啤酒正式上市,精酿啤酒行业将有一个健康发展的机会!

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