啤酒酿造设备了解多少?

2021-09-14

  随着经济的发展,生活水平的提高,人们的消费观念在逐渐改变,啤酒行业精酿啤酒由于其小众化、高品质等特点,越来越受到人们的青睐,各种精酿啤酒屋、精酿啤酒馆以及精酿啤酒吧。虽然啤酒酿造设备相似,但是自己酿制的啤酒并不好喝,那么,哪些因素会影响精酿啤酒的口感?

一、啤酒加工设备。

一套好的啤酒酿造设备,这很关键,好的设备密封性好,不会出现漏气现象,酵母发酵时能挥发,得到营养物质,酵母可以下沉,回收酵母,使液体变清,无杂质,达到良好的口感。完美的啤酒设备从糖化到发酵全自动化控制,减少人工操作,避免酒液与空气接触过多而影响啤酒质量。

二、酿造原料。

啤酒花是啤酒的四种主要原料,麦芽、水、酒花和酵母,因此,它们对啤酒的口感有重要影响。小麦是啤酒的主要原料,小麦的质量好坏直接影响啤酒的口味,所以要选择质量可靠的大型麦芽加工企业。水是啤酒中不可缺少的元素,它占啤酒85%-95%的成分,水质直接影响啤酒的矿物质、酸碱度、溶解物等质量和口味。啤酒花具有啤酒的苦味,能平衡麦芽的甜味,给啤酒带来多种不同的口感和香味,从而增加啤酒泡沫的稳定性。酶是啤酒生产中重要的原料,它直接决定了啤酒的质量,将麦汁中的糖分转化为酒精,在此过程中会产生各种味道和香味成分,影响和改变啤酒的感觉。

三、酿造工艺。

在啤酒生产过程中,应严格按照酿造工艺操作,严格控制进货、压碎(上料、润水、粉碎)→麦汁(糖化、过滤、煮沸加酒、旋沉、麦汁发酵(降温)、酵母)。

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