精酿啤酒发展前景与存在问题

2020-07-27

研究表明,全球消费者的喜好正转向特种啤酒,收入水平的提高使消费者的口味更高,精酿啤酒更契合年轻人多元化的爱好和时尚的理念,这类啤酒同时适合商务场所品饮。


1.精酿啤酒的优势

大型啤酒商主要通过扩大产量来降低成本,这就限制了他们品牌组合的多样性,很难满足挑剔的消费者,而精酿啤酒厂更有条件满足消费者对口味个性化的需求。


2.技术进步助推精酿啤酒


现代技术使精酿啤酒商能精确地控制其酿造工艺,可以全球配置酿造质量更高的原料,不断创新。借助新型通讯工具和互联网,拉近与消费者的距离。


3.精酿啤酒机遇与问题并存


目前,精酿尚不被人熟知,人们对啤酒文化的缺失和商业模式的不成熟,使消费受到限制。受到相关法律与政策的限制,这个行业目前还处于灰色地带。精酿行业的专业人才培养和管理水平有待提高,并不是每个精酿厂都能做到产品质量优良,大部分啤酒坊和小型精酿厂的分析检测水平还达不到要求。精酿啤酒要实现从家酿、微酿到精酿的转变,仍然需要一个漫长的过程。

“精酿化”是大势所趋,但有些小型精酿啤酒厂要对啤酒的内涵和复杂性有深刻认识,化腐朽为神奇,避免一哄而起又一哄而散,如此才会使中国特色啤酒健康发展,实现从“微酿”到“精酿”的历史跨越。精酿啤酒的定义我国还未明确,需要不断地扩展和完善精酿啤酒工艺、原料和风格。另外,精酿啤酒在中国的发展还存在很多不确定的因素;精酿啤酒的健康发展需要全行业的合作和自律,需要政府监管部门的了解和支持。


目前,全世界的精酿啤酒厂数量呈指数增长,如,美国、意大利、西班牙、瑞士、瑞典、丹麦、奥地利、德国等。美国精酿啤酒的发展刺激了全世界啤酒行业的发展,这一过程历经近30多年的发展和积累,多数精酿啤酒厂装备精良,酿酒师的经验丰富,创新能力较强。中国精酿在国际大潮中也会奋起直追,为消费者带来更多口味和品种多样的精品啤酒,中国的精酿啤酒任重而道远。


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