精酿啤酒对原料的要求更高

2020-07-27

精酿啤酒的特征在于口味和类型的多样性,为此,它们需要高质量的特种


1.优良麦芽的选择


麦芽和比尔森麦芽。特种麦芽:赋予啤酒特征和风味;比尔森麦芽:提供主要的浸出物。


2.多样化的酒花制品


酒花颗粒(增加香味、风味、苦味,所有品种的酒花用量为1-6g/L);酒花花苞(鲜酒花、切碎,片花):二氧化碳酒花浸膏(为了减少植物材料数量)后发酵酒花制品(酒花油或酒花精香油制品)。


3.优质的酵母


目前精酿啤酒使用最多的干酵母主要有:弗曼迪斯( FERMENTIS)、拉曼酵母( LALLEMAND)、怀特纯酵母( WHITE LABS YEAST)、国产的安琪啤酒酿造酵母等。利用最先进的技术生产的这些拉格和爱尔型高活性干酵母酿造酵母菌株,为酿造高质量的啤酒提供了重要的保障。


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