啤酒设备厂家分享啤酒纯种酵母的分类培养

2020-05-21

啤酒酵母的分离培养就是利用特殊的分离技术,将优良强壮的单细胞酵母从原菌中分离出来,加以扩大培养,供生产使用。分离培养的方法很多。工厂常用的是平板分离法或划线分离法获得原菌的方法:从实验室保存的原菌种中分离,原菌种必须先经过几次培养活化,再进行分离:从生产中的醇母泥或发酵液中分离。

1.平板分离培养法

平板分离培养法又称稀释分离法,见图5-6这种方法简单易行,适合于工厂现场使用。先将盛有麦汁的琼脂试管培养基放在热水中融化,冷却至42-45℃,再将准备分离培养的酵母原菌用铂金针移植到已融化的培养基内。如分离培养发酵液的母,则先使之静置,倾出上部清液,留少量发酵液,混合均匀后接种如分离培养酵母泥,需加少量无菌水或麦汁,稀释后再接种。将分离培养的酵母移植于融化的培养基内后,充分振荡,使混合均匀,用铂金针从该试管挑少许移植到第2支试管中,随即将第1支试管中的培养基倾注在已灭菌的培养皿中,均匀分布在培养皿底面,使之凝固。用同样方法再从第2支试管移植到第3支,而后第4支试管内,分别将取样后的培养基倾注在培养皿内。


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