啤酒设备厂家分享酿造啤酒对水的质量要求：

1.水的硬度

水的硬度是指溶解在水中的钙、镁离子以及碳酸根离子、碳酸氢根离子硫酸根离子、氯离子和硝酸根离子所形成盐类的浓度。过去，我国水的硬度常以德国硬度(°d)表示，即每升水中含有10mg氧化钙称为1度。现在，均以法定计量单位mol/L表示。

2.硬度的分类

硬度的分类方法有两种(表2-1)

(1)以碳酸盐硬度和非碳酸盐硬度来分碳酸盐硬度即钙和镁的碳酸氢盐溶解于水形成的硬度。由于该硬度的水在加热煮沸时，可分解成溶解度很小的CaCO2、MgCO沉淀使水的硬度降低，所以该硬度又称为暂时硬度。非碳酸盐硬度是钙和镁的硫酸盐、硝酸盐或氯化盐等溶于水形成的硬度于加热煮沸也不沉淀，又称为永久硬度。

(2)以钙硬和镁硬来分钙硬即钙盐所形成的硬度，镁硬即镁盐所形成的硬度。钙硬和镁硬度指标的基础.