鲜啤设备厂家分享啤酒类型和风格额演变

2020-01-03

鲜啤设备厂家分享啤酒类型和风格额演变:

啤酒是世界上生产和消费量最大的酒种,全世界有150多个国家和地区生产超过1000多个啤酒种类。

1.导致啤酒类型和风格的变化的因素

(1)大麦和谷物品种的地域类型,每个地域都有自己的特种谷物和醇造原料

(2)不同地区的水质变化。

(3)不同酵母菌株,发酵后形成的风味类型不同。

(4)麦芽制造技术和设备的差异。

(5)不同的温度和气候条件,导致了地区酿酒风格和饮酒习惯的差异化。

(6)不同的文化背景直接影响啤酒的消费和对啤酒类型的喜好。

2.历史上根据地域划分进行的分类

(1)欧洲葡萄酒产区北部边界南部,气候适宜种植葡萄,人们以酿造和饮用葡萄酒为主。

(2)古罗马在欧洲鼎盛时期的边界向北,气候寒冷,无法进行葡萄种植主要以种植谷物为主,以啤酒酿造为主。

3.近年来消费者对呻酒口味的变化,影响啤酒的类型

(1)消费者在味道和酒体上都倾向淡爽型啤酒。

(2)清澈透明的过滤啤酒成为消费者的首选。

(3)啤酒的货架寿命和稳定性越来越重要(生物和物理稳定性)。

(4)啤酒正成为全球性的低酒精饮料。

4.是否有一种全球性啤酒风格?

(1)使用麦芽和辅料酿造的低酒花含量的拉格啤酒占世界啤酒消费量的95%左右。

(2)美国主导这一类型的淡爽型啤酒风格。

(3)淡爽型风格的啤酒已经成为世界各地多数啤酒厂的主打产品。

(4)淡爽型风格的啤酒受欢迎程度在全球范围内正在增加。

5.为什么淡爽型啤酒会转变成全球性的啤酒风格?

(1)这种啤酒喝起来使人舒心而且易于饮用。

(2)消费者不需要去习惯这类呻酒的味道。

(3)越来越多的消费者正在远离传统啤酒风格。

(4)啤酒行业既要面向口味更清淡、更温和的产品,也要考虑产品消费的便利性。

6.“传统类型”啤酒还有生存空间吗?

(1)传统型啤酒近年来受欢迎程度越来越高,而且具有很大的发展空间精酿啤酒的迅猛发展就是很好的证明。这取决于消费者对口味多样化的需求,精酿啤酒厂更多的空间是用来生产“特色啤酒”。

(2)大型啤酒企业集团将继续合并,主流啤酒仍将一统天下。

(3)大规模生产的主流啤酒是用来“解渴”的,而精酿啤酒是用来“解像”的在激烈的市场竞争中,消费者将最终决定哪种啤酒风格会消亡,或者哪种类型将蓬勃发展。世界上啤酒的种类繁多,每款啤酒呈现出的香气、风味和口感,各具特色。拉格咿酒的消费起到了主导作用,占世界啤酒总量的95%以上,其麦香优雅,酒花苦味柔和,深受消费者喜爱。爱尔啤酒品种最多,且风格遡异,消费者饮后往往回味无穷,引人入胜。消费者将最终决定哪种啤酒类型和风格发展。


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