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微型啤酒设备厂家分享中国精酿的发展趋势

微型啤酒设备厂家分享中国精酿的发展趋势

  精酿啤酒需要啤酒文化的长期积累和沉淀,我国精酿啤酒市场目前处于起步阶段,一方面精酿啤酒厂商数量较少且杂,同时由于精酿啤酒较高的质量和相对较高的价格,使得目前阶段的受众群体也较小;对比美国20世纪80年代,我们认为中国精酿啤酒萌芽已经出现,随着我国中产阶层数量的增长以及对于高质量、个性化啤酒的需求升级,啤酒文化的逐步积累,我国精酿啤酒有望迎来春天。

1.精酿啤酒在中国的发展

  1992年国内第一条小型教学啤酒生产线在山东轻工业学院建成,由韩振宁老师设计,泰安轻工机械厂制作。1993年中国第一个本土的精酸啤酒坊一一加利福尼亚大酒店啤酒坊在济南出现。随后,中国的微型啤酒坊如雨后春笋般在中国大地上大量出现,迎来了中国第一个精酿啤酒发展的高峰期。由于眼酒技术和消费者对啤酒认识的差异,啤酒坊的发展又进入了一个低谷期。

  2008年之后,以上海挙击猫、鹅岛和 The Brew啤酒屋为代表的国外酿酒元素逐步引入。最初精酿啤酒坊的顾客是在中国工作的外国朋友,但这种啤酒文化很快被中国的年轻一代接受并逐渐热爱上了精酿啤酒。这类啤酒坊有:北京的熊猫、悠航、大跃、牛啤堂、京A等;成都的丰收,青岛水红源、唯麦济南爱丁堡等。

(1)个性化、差异化消费者不再满足于清一色淡色啤酒,对差异化、浓醇型特色呻酒产品的兴趣越来越高。

(2)小型化基于“从喝饱向喝好”的转变,理性化消费。

(3)便携化易拉罐的便携式包装增长迅猛,预计未来几年能达到35%。

(4)高端化消费水平提高,对啤酒产品的高端或超高端产品的需求日益提高。

2.精酿啤酒文化的传播

  精酸啤酒文化的传播对消费者影响较大,如美国的酿酒师协会(BA)、家酸爱好者协会等非营利性组织对美国精酿啤酒的发展起到了巨大的推动作用英国的真爱尔运动( CAMRA)、比利时精酿联盟、荷兰家酿爱好者协会都对本国的发展贡献颇大。在上海、北京、广州、南京、成都等城市,精酿酒坊逐渐增多,这为大众消费者接触并了解精酿啤酒提供了可能;各地的家酿啤酒活动、啤酒节等影响力逐渐增强;啤酒文化、精酿文化的普及通过微信等方式不断传播;国内宣传精酿啤酒的媒体、平台越来越多,例如,纸媒《啤酒花》《喜啤士》,新媒体imber、啤博士等。各地纷纷成立了家酿和精酿啤酒协会,聚集了很多精酿啤酒爱好者。

  2016年5月26~27日,第一届中国国际精酿啤酒会议暨展览会(CBCE)在上海成功举办,主办方是喜啤士公司和德国纽伦堡国际展览公司。展会内容涵盖精酿啤酒生产技术、精酸市场商业拓展酒吧运营经验等,会议极大地推动了中国精酿啤酒的发展。