小型啤酒设备厂家带你了解中国啤酒历史渊源

2019-12-10

小型啤酒设备厂家带你了解中国啤酒历史渊源:

我国是世界上用粮食原料酸酒历史最悠久的国家之一。中国科学技术大学张居中教投与美国宾夕法尼亚大学考古与人类学家帕特里克・克之温( Patrick Megovem)教授合作,对我国贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉积物进行化学分析,研究的结果刊载于美国《国家科学院院)上。美国《(国家地理》及国内外媒体进行了广泛报道。

研究证实,沉积物中含有酒类挥发后的酒石酸,其成分有稻米、蜂,山植、葡萄,与现代草药所含某些化学成分相同,根据C,同位素年代测定,其年代在公元前7000公元前5800年。实物证明,在新石器时代早期,贾湖先民已开始酸造发醇的饮料。

专家认为:此前在伊朗发现的大约公元前5400年前的酒,被认为是世界上最早的“酒”。“贾湖酒”的发现,改写了这一记录,比国外发现的最早的酒要早1000多年,成为目前世界上发现最早与酒有关的实物资料。

2007年7月19日,美国《国家地理》刊载文章称,美国特拉华州角鲨头( Dogfish Head's)啤酒厂首席酿酒师萨姆・加拉吉奥尼( Sam Calagione)与宾夕法尼亚大学考古学家麦克戈温教授,经过数月的研制,复制出考古界1986年在中国贾湖遗址发现的距今大约9000年就曾酿造出的一种酒类饮料,并将其命名为“贾湖城堡”( JIAHU CHATEAU)品牌(图1-10),全面推向市场。

据史料记载,早在5000多年前,我们的祖先就已经能够酿造“醴酒”了(图1-11),其所用的原料、发酵的方法、酿造的时间,与世界公认的苏美尔人所酸啤酒非常相似,如出一辙。明朝张岱《夜航船・卷十一・饮食篇》中“黄帝始作體,夷狄作酒醪,杜康作秫酒,周公作时、三重酒”的语句便是明证。

只不过由于这种“酸酒”糖分较高、酒精含量低、口味太淡、不利贮存、容易变酸变质,而被其他香醇可口的美酒所代替。由此可见,位于九曲黄河之滨的中国也是啤酒的一个重要发源地。

直到19世纪,以工业化方法生产的现代酒酿造技术オ又从西方传到了中国,并逐渐繁衍起来,一批呻酒厂应运而生,著名的啤酒厂如下。

(1)190年、俄国人在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂ー一乌卢布列夫斯基啤酒厂(哈尔滨啤酒厂前身);

(2)1903年,英德合资在青岛开办了英德酿酒有限公司(青岛啤酒厂前身);

(3)1904年,在哈尔滨出现了第一家中国人开办的啤酒厂一一东北三省啤酒厂;

(4)1912年,捷克人在上海开办了斯堪的纳维亚啤酒厂(上海呻酒厂前身);

(5)1914年、中国人在北京建立了双合盛啤酒厂(五星啤酒厂前身);

(6)1920年,山东烟台几个资本家集资建成了醴泉啤酒厂(烟台啤酒厂前身);

(7)1935年,广州建成五羊啤酒厂(广州呻酒厂前身)。

新中国成立前夕,不论是外国人开办的啤酒厂还是中国人自己经营的啤酒厂,总数不过十几家,产量不大,品种很少,当时全国啤酒总产量仅有7000

新中国成立后,随着经济的逐步发展和人民生活水平的提高,啤酒工业取得了一定进展,1958年产量超过5万千升,1967年超过10万千升,1979年超过50万千升,但人均啤酒消费量仍很少,啤酒工业的整体水平仍处在不发达状态,供需矛盾十分突出。2002年,我国成为世界上啤酒产量最大的国家,达到2386.83万千升。2013年小型啤酒设备厂创啤酒产量的历史新高,达到5016万千升。近几年由于消费者口味的变化,加之进口啤酒数量的增加和精酿啤酒的发展,啤酒总体销量出现下滑,2017年啤酒总产量下降到了4402万千升,由于高端啤酒的销量上升,啤酒的销售额呈现上升趋势。


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