小型啤酒设备发酵罐的结构特点

2019-09-18

  小型啤酒设备发酵罐的结构特点啤酒已有6多年的历史,从二十世纪传人我国就慢慢产生了变化,小型啤酒设备发酵籮的种类很多,世界各啤酒生产国为了增加扩大产量,减少投资,在传统工艺的基础上,开始广泛采用大型露天锥底发酵罐,也就是我们现在通常说的锥形发酵罐。目前我国绝大多数啤酒厂都采用锥形发酵罐罐。以下为大家说一下啤酒设备发酵罐的结构特点:

1、具有锥底,主发酵完成后回收酵母更加方便,所采用的酵母菌株应该有良好的凝聚性。锥底角度多在。一90。之间,以7俨为最好,有利于酵母沉降和排放。

2、罐体设有冷却夹层或盘管,冷却能力可满足工艺降温要求。圆柱体部分设 2一3段冷却夹套,锥体部分调斜一段冷却夹套,这样有利于酵母的沉降,并可使酵母在重复利用时保持良好的酵母活性。

3、锥形罐是密闭的,它在可以回收二氧化碳的同时,也可以进行二氧化碳洗涤可以做发酵罐,同时也可以做储酒罐。

4、酒液在罐中的对流强度与罐体高度、罐形状、容量大小和冷却系统有关。锥形发酵罐具有相当的高度,所以罐中酒液的自然对流比较强烈。锥形发酵罐中发酵液的高度一般不超过15m,径高比为1: 3以:5为宜。如果锥形发酵罐高度过大,发酵液对流过强,容易形成搅拌发酵,影响酵母的活性和正常的代谢。

5、锥形发酵罐的容量可大可小,小的仅10、100t,大的可达1500t。国内锥形发酵罐的容量大多在100·50之间。

6、为了降低地建费用,锥形发酵罐多设置于露天,所以发酵罐有良好保温层。常用的保温材料有聚氨酯,保温层厚度为巧、500px。


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