​微型啤酒设备的清洁方法

2021-11-05

微型啤酒设备的清洁方法

       由于啤酒为饮料,因此在微型啤酒设备中要减少有害微生物是必须的,降低啤酒室内环境中的有害微生物,才能保证微型啤酒设备内部的清洁。

一,加热降低法。

       常用的方法是加热来降低有害微生物,但微生物均有一定的耐受范围,如果温度超过了承受范围,就会导致死亡,因此加温是一种常见的方法。此法适用范围广,操作简便,无腐蚀性。但由于需要达到一定的温度,所以加热过程比较长,并需在达到温度后维持一段时间,这样就容易对小尺寸啤酒设备内某些不耐高温材料造成损害。

二是紫外减法。

       紫外光也是一种减少有害微生物的方法,紫外线对水中有害微生物的抑制效果还是比较好的,在无菌水制备系统中经常采用。用后无臭气产生。但浸没过强的渗透力,因水中浑浊度不同效果也不相同,而且微生物易再次生长。与酒类生产工艺接触的主要设备有糖化锅、糊化锅、煮沸锅、麦汁转换器(或过滤槽)、冷麦汁输送管、醉罐、麦汁冷却器、啤酒转换器、醉母添加泵、啤酒输送管道、清洒罐、灌装机、生产所用的各种管件。

       由于静电等因素的影响,酵母及蛋白质、酒花、酒花树脂化合物、啤酒石等杂质会在微型啤酒设备的内壁上沉积,使其表面变得粗糙,从而为微生物的生长提供了栖息场所。清洁是将油罐、管道和设备表面尽可能多地清除污物。如果清洁不彻底,设备内壁上残留的积垢和微生物的繁殖会减弱杀菌效果。该杀菌剂适用于灭菌表面,对内生菌影响极小,易引起再污染。

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