0377-63666673

16503777773

Banner
首页 > 行业知识 > 内容

啤酒酿造设备生产工艺介绍

 啤酒酿造设备主要是用于啤酒的酿造,是一些酒店、酒吧、烧烤、中小型啤酒厂等常用到的,是大家所熟知的一款酿酒设备,接下来啤酒生产设备公司介绍一下关于啤酒的好处和啤酒酿造设备的生产工艺。

啤酒含有糖分、蛋白质、10种维生素和17种人体必须的氨基酸,是营养丰富的“液体面包”。一升啤酒相当于6个鸡蛋和半升牛奶。啤酒中含有大量对人体健康有益的成分,适量饮用对人体健康是有利无害的。那么啤酒的好处主要可分为以下几点:

  1、消暑解渴。自酿啤酒生产设备酿造的啤酒能刺激味觉分泌唾液而达到解渴的目的,另外,啤酒具有较高的水含量(90%以上),喝起来清火润喉。夏日一杯啤酒,恰似清凉爽心头,其感觉美不胜收。

  2、提神醒脑。自酿啤酒生产设备设备酿造的啤酒中的CO2和有机酸,具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪,并能促进肌肉松弛。

  3、助消化。啤酒生产设备生产啤酒用主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质,能增进胃液分泌,促进胃蠕动,提高消化吸收能力。

  4、利代谢。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给,扩张冠状动脉,加快人体的代谢活动。

  5、补充维生素。啤酒含大量维生素B族,特别是维生素B12、维生素B2(核黄素),维生素B12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处;维生素B2对保护视力、抗治口唇炎也有重要作用。

  6、防病。据美国加州奥克兰大市的帝王医疗中心的试验表明:适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可减少心脏病、溃疡病的机率,而且可防止得高血压和其它疾病。

  啤酒酿造设备的生产工艺主要有糖化工艺、过滤工艺、发酵工艺、灭菌工艺这四种。

  1、糖化工艺。薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮,淀粉糊化成为溶解状态,但还是不能直接被酵母菌分解,发酵生成酒精。因此,经过蒸煮之后的糊化醪,在发酵之前就必须加入一定的糖化剂,使溶解状态的淀粉变为能被酵母菌发酵的糖类,这样一个由淀粉转化为糖的过程,称之为糖化。糖化过程是淀粉酶或酸水解的过程,它们把淀粉糖化变成可发酵性糖。此外,酒精生产上常用的糖化剂有麦芽和曲两种,我国普遍采用曲作糖化剂。

  2、过滤工艺。在古时候,酒的过滤技术并不成熟,酒是呈混浊状态的,称为“白酒”或“浊酒”。

  3、发酵工艺。葡萄糖在酒化酶的作用下进行水解生成乙醇,形成发酵液。而且,在酒的发酵过程中,窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质,并且慢慢地向泥窖深入渗透,变成了丰富的天然香源。窖龄的时间越长,微生物和香味物质就越多,酒香也就越浓; 

  4、灭菌工艺。酿造酒是用粮食以及水果等酿造的食品,拥有着非常丰富的营养成分,含有氨基酸以及蛋白质、维生素和对人体有益的低聚糖等成分。但是由于酒在生产和加工的过程中,空气和容器上难免会有杂菌,而且酒自身在发酵的过程中也产生了大量的酵母菌、酶菌等,要想让酿造酒贮存增香,保证酒液长时间贮存而不变质,关键是要做好灭菌的工作。

  灭菌的方法有很多,比如说紫外线灭菌法、高温灭菌法、臭氧灭菌法、膜过滤灭菌法等。目前,国内的黄酒企业通常都是采用高温灭菌法,它成本低、操作简单、灭菌效果好。虽然其他几种方法也能达到灭菌的目的,但是成本都比较高,有的方法还会影响酒的口味和黄酒特有的风味。